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榆林抿荚
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烹饪时间 <30分钟

抿荚又叫抿蛆,以形命名。色彩奇特,吃法多样,富有浓郁的地方地方特色。加之主料内含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁,在榆林市肆饮食和城乡居民中流传甚广,长期以来盛名不衰,一直为人们所喜爱。

主料明细

  • 豌豆(或小豆)面粉 250克
  • 小麦面粉 250克
  • 应时菜叶 适量

调料明细

  • 熟菜籽油 适量
  • 精盐 适量
  • 酱油 适量
  • 香醋 适量
  • 味精 适量

做法步骤

  • 1
    和面。将豌豆面与小麦面混合后用凉水和成稍硬稠糊状。
  • 2
    制抿荚。把“抿荚床”架在锅上,水烧开后,把稠面糊放在“抿床”上用木杵来回搓动,稠面糊通过床眼漏入水中成3.3厘米左右小圆条,一头粗,一头细,形似“蚕蛹”。
  • 3
    吃法。抿荚入锅煮熟后,捞出。吃法多种多样:可以调荤,最好与炒好的羊肉丁调在一起食用;可以调素,即吃汤的(调入熟菜籽油、精盐、酱油、香醋、味精及应时菜叶);可以与肉菜拌食,还可以与肉、菜炒食,更可以用芝麻酱及其他佐料凉拌吃。可单吃、可佐餐,可下酒。

小窍门

1、绵软适口,豆香味突出。

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