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子洲果馅
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难度
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烹饪时间 <1小时

始于明代的子洲果馅,是陕北传统的风味小吃之一。既是当地群众馈赠亲友的佳点,又是青年男女订婚的必需品。按当地风俗,青年男女订婚时,男方送给女方的衣物,根据家庭经济情况,可多可少,但果馅是必不可少的定情之物,而且必须是双数,过去最少给8个,一般为16个或24个,近年来数目逐渐增多,发展为48个至64个,甚至更多。女方将收到的果馅分别赠给直系亲属,以表示已经订婚,同时寓意前途红亮吉祥如意,白头偕老。

主料明细

  • 精白面粉 1
  • 优质大红枣 1

调料明细

  • 菜籽油 0.3
  • 碱面 适量

做法步骤

  • 1
    制油酥。将菜籽油与面粉搅拌成油酥。
  • 2
    制皮面。面粉中加入凉水、菜籽油、碱水和成面团,搓匀揉到,搓成大长条,抹上油酥,用手压成薄片,卷成圆条,再揪成每个重约75克的小剂,即成果馅皮面。
  • 3
    制馅。红枣洗净、去核、制成枣泥馅。
  • 4
    包馅烤熟。取皮面一块,包入枣泥馅,比例为1:1,抟成圆饼状,然后放入特制的果馅模子内压成实心凸轮状,中心凸起处,用食用红色素(或番茄酱)轻轻涂抹,最后在烤炉上用文火烤约20分钟左右即熟。

小窍门

1、面粉、大枣、菜籽油的比例为1:1:0.3

2、色泽金黄,皮薄层叠,枣馅甜美,香味扑鼻,营养丰富,老幼咸宜。

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