子洲果馅--肉夹馍网

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难度

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烹饪时间 <1小时

始于明代的子洲果馅，是陕北传统的风味小吃之一。既是当地群众馈赠亲友的佳点，又是青年男女订婚的必需品。按当地风俗，青年男女订婚时，男方送给女方的衣物，根据家庭经济情况，可多可少，但果馅是必不可少的定情之物，而且必须是双数，过去最少给8个，一般为16个或24个，近年来数目逐渐增多，发展为48个至64个，甚至更多。女方将收到的果馅分别赠给直系亲属，以表示已经订婚，同时寓意前途红亮吉祥如意，白头偕老。

主料明细

精白面粉 1
优质大红枣 1

调料明细

菜籽油 0.3
碱面适量

做法步骤

1
制油酥。将菜籽油与面粉搅拌成油酥。
2
制皮面。面粉中加入凉水、菜籽油、碱水和成面团，搓匀揉到，搓成大长条，抹上油酥，用手压成薄片，卷成圆条，再揪成每个重约75克的小剂，即成果馅皮面。
3
制馅。红枣洗净、去核、制成枣泥馅。
4
包馅烤熟。取皮面一块，包入枣泥馅，比例为1:1，抟成圆饼状，然后放入特制的果馅模子内压成实心凸轮状，中心凸起处，用食用红色素（或番茄酱）轻轻涂抹，最后在烤炉上用文火烤约20分钟左右即熟。