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长生粥
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烹饪时间 <30分钟

长生粥,源于唐韦巨源《烧尾宴食单》。它以陕西洋县所产黑米为主料,配以多种辅料,用小火炖制而成。具有清心养气,益精补脾,安心定神,聪明广记的作用。是虚烦健忘、惊悸失眠者的佳肴。

主料明细

  • 黑米 500克
  • 圆肉 适量
  • 莲籽 适量
  • 大枣 适量
  • 新疆葡萄干 适量
  • 青梅 适量
  • 果脯 适量

调料明细

  • 白糖 适量

做法步骤

  • 1
    原料加工。黑米淘洗干净,大枣、葡萄干洗净,连同圆肉、莲籽、青梅、果脯均切成丁。
  • 2
    炖制。锅内添人清水,旺火烧开后,下人经过加工的各种辅料及白糖,改用小火炖煨,直至炖透。在炖的过程中,要注意用勺搅动,防止焦锅。
  • 3
    点缀。炖熟后,即可分盛小碗食用。如系酒席宴会,则要雕刻“寿”字和桃形,置盘中,放人餐桌中心点缀,喻意健康长寿。

小窍门

1、色黑乌亮,稠浓甜香,营养丰富,滋补保健。

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