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岐山轧面
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难度
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烹饪时间 <20分钟

陕西传统风味小吃。

主料明细

  • 面粉 250克
  • 鲜菜 适量

调料明细

  • 精盐 适量
  • 芝麻油 适量
  • 辣子油 适量
  • 香醋 适量

做法步骤

  • 1
    制面片。将面粉250克,点滴加水和在一起,拌硬,再用木杠子压软,反复压数次,直到能擀为止。再用擀杖擀开有一个铜钱厚,然后用轧刀切成如韭菜叶宽的面条。
  • 2
    煮熟。锅内添入清水,烧沸,下入面条煮熟,捞出。
  • 3
    用时将鲜菜经水氽后作菜码,调入精盐、芝麻油、辣子油、香醋即成。

小窍门

1、面条细、薄、筋、酿,酸菜香味突出,口感爽滑,易于消化

2、以上为制两碗量

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