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苜蓿蒸肉
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烹饪时间 数小时

以苜蓿和肉为主料用蒸的方法制成而得名。要选用棵大、叶厚、芬芳脆嫩的鲜苜蓿,配以玉米粉及调昧品,蒸至酥烂。另一种吃法是,在无鲜苜蓿时可用干苜蓿面,辅料用红薯,同样口味醇厚,芳香宜人。

主料明细

  • 猪土花肉 250克
  • 鲜苜蓿 200克
  • 葱沫 50 克

调料明细

  • 姜沫 10克
  • 酱油 30 克
  • 料酒 10 克
  • 熟玉米粉 50 克
  • 精盐 5 克

做法步骤

  • 1
    猪五花肉250克切成长10里米、宽5 厘米、厚0.5厘米的片。鲜苜蓿200 克摘成长8 厘米的段。
  • 2
    肉片中夹入葱沫50 克、姜沫10 克、酱油30 克、料酒10克、精盐2克拌匀后、撒熟玉米粉50克。使之均匀地裹在肉片表面。
  • 3
    鮮苜蓿中加入芝麻油15克、精盐3克、撒熟玉米粉50克拌匀将肉片底面整齐地排列在蒸碗中,垫人苜蓿、上笼旺火蒸一小时左右取出,翻入然中即成。

小窍门

1、软糯醇厚,味道浓郁,肥而不腻,芳香适口。

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