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胡萝卜包子
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烹饪时间 <45分钟

包子是馅食,胡萝卜包了的馅料以胡萝卜、豆腐为主,辅以油脂,佐以虾皮,大有营养。胡萝卜含有大量的胡萝卜素及多种维生素,一向被营养学家们称为“小人参"; 豆腐则含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等诸多矿物质; 加以面粉的碳水化合物成份。这种营养成份的搭配,实在是相得益彰。且有油脂,可以促进人体对胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。加以虾皮和调料,则味道鲜美可口。

主料明细

  • 胡萝卜 750克
  • 豆腐 500克
  • 虾皮 25 克
  • 大葱 10克
  • 面粉 750克
  • 熟猪油 100克

调料明细

  • 生姜 5克
  • 鸡蛋 1个
  • 精盐 5克
  • 花椒粉 3 克
  • 味精 2 克
  • 莱籽油 50克

做法步骤

  • 1
    制馅。将胡萝卜750克用礤床擦成丝(或用刀切碎),豆腐500克切成小丁; 虾皮25 克用刀斩碎; 大葱10 克、生姜5克均切成丁,共置容器中。然后搕人鸡蛋1个,加入精盐5 克、花椒粉3克。味精2克。妙锅内添人菜籽油50克,烧热后,加人熟猪油100 克,溶化后稍晾,然后倾人容器中,搅拌成馅。
  • 2
    制面剂。将上白面粉750克,加人酵面与水和成面揉成面团。待饧发后,兑人适量碱水,揉搓均勾,揪成每个重约30克的面剂,共揪30个。
  • 3
    包馅燕熟。将面剂遂个擀薄,每个包人角料约50克,上笼旺火蒸约25 分钟即熟。

小窍门

1、松软适口,雪里透红,晶莹玉润,一经咬破,香味四溢。老幼咸宜。食用时,食者可根据自己的口味施以辣椒油、酱油、香醋或蒜汁,则食兴更浓。

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