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莲子羹
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难度
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烹饪时间 <30分钟

莲子羹是西安市一种深受消费者青睐的甜食小吃。

主料明细

  • 莲子 适量
  • 糖桂花 适量
  • 淀粉 适量
  • 樱桃 适量

调料明细

  • 冰糖 适量

做法步骤

  • 1
    莲子去皮:因莲子外裹一层红褐色薄皮,内有一个“莲芯”,如果不除掉,做熟吃了会有一股苦涩味。去皮方法:每500克莲子,放入含碱15克冷水中泡十分钟后,取出再用沸水泡一分钟,剥去莲衣;然后放入沸水中泡三五分钟,取出放入冷水中,用竹签捅去莲芯。
  • 2
    制羹:将莲子用开水氽一下,砂锅中添入清水,放入莲子、冰糖、白糖、糖桂花、淀粉,煮熟即成羹。
  • 3
    如果在羹中点缀几颗糖煮的樱桃,红白相映,更为美观。趁热喝下甜蜜清香,五内爽适。

小窍门

1、如不加淀粉,做成莲子汤,冰镇后吃,香甜冰凉,沁人心肺,亦别有情趣。

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