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豆沙粽子
豆沙粽子 +收藏
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烹饪时间 数小时

豆沙粽子是众多粽子口味的一种,是一道小吃。因其兼具糯米的滑糯和豆沙的香甜,深受广大食客的喜爱。口感香甜、糯滑。

主料明细

  • 红豆 1下克
  • 猪板油 500克

调料明细

  • 自酒 适量
  • 白糖 适量
  • 糯米 4千克

做法步骤

  • 1
    制豆沙。将赤豆1千克用水淘洗干净,人锅內加水没没,先用旺火煮3 小时,再改小火焖1小时,待赤豆酥烂后倒人淘箩,下面放大盆。用手不停地揉搓酥烂的赤豆,同时将水从淘箩内徐徐淋人,直至细豆沙全部流尽为止。将淋人的细豆沙在盆内静置15分钟左右,滗去上面的余水即成 豆沙。
  • 2
    制豆沙馅芯。将猪板油500克去皮,稍烫一下,切成小粒,加人适量白酒拌匀,5 分钟后再加人适量白糖拌匀,掺人豆沙。捏成直径为4 厙米、长6厘米的豆沙馅芯。
  • 3
    包粽子。将糯米4公斤洗净,沥去水分,取粽叶3至5片卷成漏斗形、加人糯米20 克,放人馅芯1个,再加盖糯米20 克,然后用粽叶包紧,用麻线扎牢。
  • 4
    煮粽子。将粽子置锅内,加清水浸没,在旺火上连煮3 小时左右即成。

小窍门

1、本品需备粽叶、棉线各适量。

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