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子洲黄米蒸牛肉
子洲黄米蒸牛肉 +收藏
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烹饪时间 数小时

子洲黄米蒸牛肉是典型的西北粮点和菜品结合的出品,此菜的盛器我选用竹笼,保温的同时还很透气,这道菜非常适合在婚宴等各种宴席中推出,具有健康快捷的特点

主料明细

  • 秦川牛腱肉 300克
  • 陕北黄米 100克

调料明细

  • 胡椒粉 0.1克
  • 花椒粉 1克
  • 2克
  • 蒜蓉 10克
  • 牛肉粉 5克
  • 干椒 5克
  • 八角 2颗
  • 肉蔻 3克
  • 韩城花椒 3克
  • 小茴香 2克
  • 10克
  • 10克
  • 二汤 100克
  • 全蛋糊 100克
  • 色拉油 1千克(约耗30克)

做法步骤

  • 1
    将牛腱肉切成2厘米见方的块,用胡椒粉,花椒粉,盐,蒜蓉,牛肉粉腌制2小时,挂上全蛋糊,下入烧至五成热的油中炸香,装盆。
  • 2
    将干椒,八角,肉蔻、韩城花椒,小茴香,葱、姜加二汤对成汤水,放入炸好的牛腱肉,用大气蒸60分钟;黄米加水蒸熟。
  • 3
    用蒸制的酥肉与蒸好的黄米拌匀,上笼蒸熟,上菜时撒葱花,装在笼中。

小窍门

1、蒸黄米时水分一定要足

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