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​【菜谱文化】黄桂柿子饼

发布于 2018-04-24 16:43:19

黄桂柿子饼,也叫水晶柿子饼,是一种以柿子和面制成的风味食品。既是单独食用的小吃,义是酒席宴上的细点。早已脊满全国。

关于黄桂柿子饼的山来,民间流传着阀王李自成与其有关的段佚闻。公元1643年,李自成在西安建立政权,即带领大军去攻打北京。当时正值灾荒之年,临演的老百姓为了慰劳起义军,就用当地所产的火品柿子拌上一点面粉烙成简单的柿面饼子,让战士们在路上吃。由于这种饼抗饥耐饿,起义军官兵食后,个个精神抖擞,屡建战功。

李自成的农民起义军后来虽然失败了,但临潼人民年年在金风送爽、柿子成熟的季节,都要制作柿面饼吃,用来纪念李自成。

后米,西安厨师在临淹柿面饼的基础上,不断研究改进操作技艺,并增忝了多种辅料,才发展成现在的黄桂柿子饼。